반응형 카레1 인도의 음식 카레의 기원과 어원 1. 카레의 기원 카레의 기원은 인도이다. 근데 문제는 인도에는 딱 '카레'라는 일품요리 형태의 음식이 없다. 인도는 전 세계 수많은 향신료가 원산지이며 또한 대부분의 지역이 열대 기후에 속하는 덥고 습한 나라이다. 이런 상황에서 인도 사람들은 음식이 쉽게 상하지 않게 하는 또 고기의 잡내를 잡아주는 심지어 강장 효과까지 있는 향신료 사용법을 오랫동안 익혀왔다. 인도 가정에서는 향신료들을 직접 갈아 으깨어 쓰는데 이렇게 미리 섞어둔 배합 향신료를 '마살라'라고 부르고 이것이 우리에게 익숙한 '카레 가루'의 원형이다. 보통 인도 주부들이 일상적으로 사용하는 향신료가 20종류에 달한다고 하며 배합하는 향신료 종류는 각 가정의 취향마다 다른 데다 으깨는 방법의 차이까지 있다고 한다. 만드는 사람 수만큼 마살라.. 2023. 1. 30. 이전 1 다음 반응형 LIST
